Vivere di gusto
Trasformiamo in formaggio e ricotta il latte prodotto dalle nostre greggi da ormai 40 anni. Dal 2008, nella filosofia degli alimenti a km zero, abbiamo aperto al pubblico.
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L'azienda agricola MAMè si estende su 50 ettari di terreno, nelle colline del comune di Panicale, in provincia di Perugia. L'attività principale è l'allevamento di ovini: in azienda ne sono presenti circa 250 di razza Sarda. Le colture vegetali dell'azienda sono tutte biologiche certificate ICEA.
La località è nota con il nome di "La Fonte", per l'abbondante presenza di acqua sorgiva, grazie alla quale si alimenta il lago artificiale che viene usato per irrigare le coltivazioni.
Il caseificio Fontemanna nasce dal connubio del territorio locale (La Fonte) con la tradizione della Sardegna ("manna" in sardo significa "grande"). Nella filosofia di minima modifica dell'ambiente naturale la caseificazione del formaggio è fatta a latte crudo e utilizzando il solo latte ovino prodotto nell'allevamento aziendale.
Crudolone è il nostro pecorino. La limitata salatura e il metodo di lavorazione consentono di ottenere a maturazione avvenuta un formaggio dal sapore consistente, che nei primi mesi si distingue per una pasta compatta e morbida e un sapore deciso ma fresco.
Cremotta è una ricotta di latte ovino dalla particolare consistenza della ricotta di una volta. La cremosità della pasta e il sapore rotondo la rendono unica, sia come piatto a sé che in abbinamento a preparazioni gastronomiche più elaborate.
Un incredibile sapore che è tutto da scoprire. Lo yogurt da latte di pecora è molto meno acido di quello da latte vaccino normalmente in commercio, il suo sapore rimane tondo e ben equilibrato.
Viene prodotto sia bianco che in abbinamento con cereali, fragola, frutti di bosco, pesca, arancia e zenzero, ciliegia e albicocca.
Acquistando dal produttore si è sicuri della genuinità degli alimenti e si sostengono le aziende produttrici locali, la barriera che impedisce l'abbandono del territorio o, peggio, la sua urbanizzazione. Vi è infatti un legame diretto tra la presenza delle aziende che praticano agricoltura o allevamento estensivo, cioè su una vasta porzione di territorio, e la tutela del paesaggio che ancora ammiriamo dalle nostre finestre, o nel quale ci immergiamo nei fine settimana liberi.
Venendo a mancare queste aziende il terreno subirebbe gli effetti dell'abbandono, un deterioramento estetico e funzionale che intaccherebbe in maniera sostanziale la qualità della vita di coloro che vi abitano e di quanti, anche da lontano, vengono qui a cercare natura, quiete e riposo. Il paesaggio è quindi di per sé un bene comune da preservare e questo è l'obiettivo che si prefigge la campagna Adotta una pecora.
Gli alimenti "a Km zero", definiti anche con il termine più tecnico "a filiera corta", sono prodotti locali che vengono venduti o somministrati nelle vicinanze del luogo di produzione. Questi alimenti hanno per lo più un prezzo contenuto, a parità di qualità con quelli in vendita nei supermercati, dovuto a ridotti costi di trasporto e di distribuzione, all'assenza di intermediari commerciali, ma anche a scarso ricarico del venditore che spesso è lo stesso agricoltore o allevatore.
Contribuisci anche tu a contrastare la scomparsa degli allevamenti e sostieni la filosofia a chilometri zero adottando una pecora!
In ogni caso il simpatico ovino ne sarà oltremodo compiaciuto: ti invierà sue notizie, foto e il certificato di adozione.
Puoi scegliere tra tre modalità di adozione:
Avremmo voluto anche farvi assaggiare lo yogurt e la ricotta, ma sono prodotti troppo sensibili agli sbalzi di temperatura e non avrebbero sopportato lo stress del viaggio. Offriamo però, a chi può venire di persona a prelevare i cesti assaggio, un chilogrammo di ricotta in regalo.
Se entro due giorni dal pagamento non ricevete un'email di conferma significa che cv'e stato un problema e vi preghiamo di segnalarcelo tramite email a info@fontemanna.it
Per contattarci preferiamo l'email: info@fontemanna.it
Per spedirci della posta il nostro indirizzo è:
MAMè - Via Colombo 30 - Colle San Paolo - 06068 Panicale (PG)
Per contattarci telefonicamente componete lo 075.4656364 ma non scordatevi che siamo un'azienda agricola e non sempre c'è qualcuno pronto a rispondere al telefono.